1．按蒸发方式分：
自然蒸发：即溶液 在低于沸点温度下蒸发，如海水晒盐，这种情况下，因溶剂 仅在溶液表面汽化，溶剂汽化速率低。
沸腾蒸发：将溶液加热至沸点，使之在 沸腾状态下蒸发。工业上 的蒸发操作基本上皆是此类。
2．按加热方式分：
直接热 源加热它是将燃料与空气混合，使其燃 烧产生的高温火焰和烟气经喷嘴直接喷入被蒸发的溶液中来加热溶液、使溶剂 汽化的蒸发过程。
间接热源加热 容器间 壁传给被蒸发的溶液。即在间 壁式换热器中进行的传热过程。
3．按操作压力分：
可分为常压、加压和减压（真空）蒸发操作。很显然，对于热敏性物料，如抗生素溶液、果汁等 应在减压下进行。而高粘 度物料就应采用加压高温热源加热（如导热油、熔盐等）进行蒸发。
4．按效数分：
可分为 单效与多效蒸发。若蒸发 产生的二次蒸汽直接冷凝不再利用，称为单效蒸发。若将二 次蒸汽作为下一效加热蒸汽，并将多个蒸发器串联，此蒸发 过程即为多效蒸发。